Când vine vorba de deserturi sănătoase și delicioase, aburirea este o metodă de gătit adesea trecută cu vederea. Spre deosebire de coacere sau prăjire, coacerea la abur păstrează nutrienții și aromele ingredientelor, rezultând deserturi umede și fragede. În acest articol, vom explora beneficiile gătirii la abur pentru deserturi și vă vom oferi trei rețete ușoare și delicioase de deserturi aburite pe care să le încercați astăzi.
Beneficiile gătirii la abur pentru deserturi
Aburirea este o metodă de gătit care presupune gătirea alimentelor într-un mediu închis cu ajutorul aburului. Deși este folosit în mod obișnuit pentru a găti legume, carne și pește, este și o metodă excelentă de gătit pentru deserturi. Iată câteva dintre beneficiile gătirii la abur pentru deserturi:
- Metodă de gătit mai sănătoasă: Aburirea este o metodă de gătit mai sănătoasă în comparație cu coacerea sau prăjirea. Nu necesită ulei sau grăsime, ceea ce înseamnă mai puține calorii și mai puține grăsimi saturate și trans.
- Reținerea nutrienților și a aromelor: Aburirea păstrează nutrienții și aromele ingredientelor, rezultând un desert mai sănătos și mai gustos.
- Textura umedă și fragedă: Aburirea are ca rezultat deserturi umede și fragede, ceea ce o face o metodă perfectă de gătit pentru deserturi delicate, cum ar fi prăjiturile și cremele.
Tehnici și instrumente pentru aburirea deserturilor
Înainte de a începe să gătiți deserturile la abur, este esențial să cunoașteți câteva tehnici și instrumente pentru a asigura cele mai bune rezultate.
- Tipuri de aburi: Există mai multe tipuri de aburi disponibile, inclusiv aburi de bambus, aburi electrice și aburi de plită. Aparatele cu aburi din bambus sunt cele mai tradiționale, în timp ce aparatele electrice cu abur și aragazul oferă mai mult confort și versatilitate.
- Pregătirea aburii și a desertului: Este important să pregătiți corect cuptorul cu aburi și desertul. De exemplu, dacă utilizați un aparat de aburi din bambus, asigurați-vă că aliniați vasul cu hârtie de copt sau frunze de varză pentru a preveni lipirea desertului. De asemenea, asigurați-vă că lăsați suficient spațiu între deserturi pentru a permite aburului să circule.
- Reglarea timpului și a temperaturii de abur: timpul și temperatura de abur variază în funcție de rețetă și ingrediente. În general, deserturile delicate precum prăjiturile și cremele necesită temperaturi mai scăzute și timpi mai lungi de gătire, în timp ce deserturile mai consistente, cum ar fi budincile și pâinea, necesită temperaturi mai ridicate și timpi de gătire mai scurti.
Rețeta 1: Tort Matcha la abur
Matcha este o pudră de ceai verde care a devenit din ce în ce mai populară în ultimii ani. Este plin de antioxidanți și are o aromă unică care se asortează bine cu deserturile. Acest tort matcha aburit este un desert sănătos și delicios, ușor de făcut.
Ingrediente:
- 1 cană de făină universală
- 1 lingură pudră matcha
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu
- 1/4 lingurita sare
- 1/2 cană lapte de migdale
- 1/4 cană sirop de arțar
- 1/4 cană ulei de cocos, topit
- 1 lingurita extract de vanilie
Echipament:
- Vapor
- Castron de amestecare
- Tel
- Tava de tort de 6 inch
- Hârtie pergament
Instrucțiuni:
- Într-un castron, amestecați făina, praful de matcha, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
- Într-un alt castron, amestecați laptele de migdale, siropul de arțar, uleiul de cocos și extractul de vanilie.
- Adăugați ingredientele umede la ingredientele uscate și amestecați până se omogenizează bine.
- Tăiați o bucată de hârtie de pergament pentru a se potrivi pe fundul unei tavi de tort de 6 inci. Turnați aluatul în tava de tort și puneți-l pe hârtie de copt.
- Pune tava de tort într-un cuptor cu abur și gătește la abur timp de 30-35 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată.
- Scoateți tava de tort din cuptorul cu abur și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. Apoi, scoateți tortul din tavă și lăsați-l să se răcească complet înainte de servire.
Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: 220
- Grăsimi: 11 g
- Carbohidrați: 28 g
- Proteine: 3 g
Sfaturi pentru variații:
- Adăugați coaja de lămâie sau portocală în aluat pentru o notă de citrice.
- Acoperiți tortul cu frișcă sau fructe de pădure proaspete pentru un plus de aromă.
Reteta 2: Crema de cocos la abur
Crema cu nucă de cocos este un desert cremos și decadent, perfect pentru o ocazie specială sau o noapte confortabilă. Această versiune la abur este mai sănătoasă și la fel de delicioasă ca și varianta coaptă.
Ingrediente:
- 2 cani de lapte de cocos
- 4 ouă
- 1/4 cană miere
- 1 lingurita extract de vanilie
- Vârf de cuțit de sare
Echipament:
- Vapor
- Castron de amestecare
- Tel
- Ramekins
Instrucțiuni:
- Într-un castron, amestecați laptele de cocos, ouăle, mierea, extractul de vanilie și sarea până se combină bine.
- Turnați amestecul în patru rame, umplându-le aproximativ trei sferturi.
- Puneți ramekinele într-un cuptor cu abur și gătiți la abur timp de 20-25 de minute, sau până când crema se întărește.
- Scoateți ramekinele din cuptorul cu abur și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute. Apoi, pastreaza crema la frigider pentru cel putin 1 ora inainte de servire.
Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: 220
- Gras: 18 g
- Carbohidrați: 11 g
- Proteine: 5 g
Sfaturi pentru variații:
- Adaugă nucă de cocos mărunțită în cremă pentru un plus de textură.
- Acoperiți crema cu fructe proaspete sau un strop de sos de ciocolată.
Rețeta 3: Budincă de pâine cu banane la abur
Budinca de pâine cu banane este un desert clasic care este perfect pentru a folosi bananele coapte. Această versiune la abur este o alternativă mai sănătoasă și mai ușoară la varianta coaptă.
Ingrediente:
- 3 banane coapte, piure
- 2 cani de lapte de migdale
- 2 oua
- 1/4 cană miere
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1/2 lingurita scortisoara
- Vârf de cuțit de sare
- 4 cesti de paine integrala taiata cuburi
Echipament:
- Vapor
- Castron de amestecare
- Tel
- Tava de tort de 8 inch
Instrucțiuni:
- Într-un castron, amestecați bananele piure, laptele de migdale, ouăle, mierea, extractul de vanilie, scorțișoara și sarea până se combină bine.
- Adăugați pâinea tăiată cubulețe în amestec și amestecați până când pâinea este acoperită complet.
- Turnați amestecul într-o tavă de tort de 8 inci și acoperiți tava cu folie de aluminiu.
- Puneți tava de tort într-un cuptor cu abur și gătiți la abur timp de 40-45 de minute, sau până când budinca este întărită.
- Scoateți tava de tort din cuptorul cu abur și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. Apoi, scoateți folia de aluminiu și lăsați budinca să se răcească complet înainte de servire.
Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: 220
- Grăsimi: 5 g
- Carbohidrați: 40 g
- Proteine: 7 g
Sfaturi pentru variații:
- Adăugați nuci tocate sau fructe uscate la amestecul de pâine pentru un plus de textură și aromă.
- Acoperiți budinca cu o linguriță de frișcă sau o lingură de înghețată de vanilie.
Concluzie
Gătitul la aburi este o metodă de gătit sănătoasă și ușoară, perfectă pentru prepararea deserturilor. Indiferent dacă sunteți în căutarea unui dulce fără vinovăție sau a unui nou mod de a vă găti desertul preferat, aburirea merită încercată. Cele trei rețete pe care le-am oferit sunt doar câteva exemple de ceea ce puteți face cu aburirea. Deci, de ce să nu experimentați cu alte deserturi aburite și să ne spuneți cum au ieșit?
Amintiți-vă, atunci când gătiți deserturi la abur, este esențial să pregătiți corect aparatul de abur și desertul și să reglați timpul și temperatura de abur în funcție de rețetă și ingrediente. Cu aceste sfaturi și rețete, acum sunteți gata să încercați prepararea la aburi pentru deserturi.
Gătit fericit!
