Istoria găluștelor Xiaolongbao
Galustele Xiaolongbao au fost un aliment de baza in bucataria chineza de peste 100 de ani. Aceste găluște mici, aburite, își au originea în regiunea Jiangnan din China și erau în mod tradițional umplute cu carne de porc și un bulion bogat și savuros. Xiaolongbao, care se traduce prin „coci de dragon”, își ia numele de la asemănarea lor cu creatura mitică cu burta plină de perle.
De-a lungul anilor, rețeta pentru Xiaolongbao a evoluat, cu diferite variații apărute în întreaga lume. Astăzi, puteți găsi aceste găluște delicioase în restaurante și case de pe tot globul. Dar, în ciuda popularității lor larg răspândite, mulți oameni sunt intimidați de perspectiva de a face Xiaolongbao de la zero.
În acest ghid, vom descompune procesul de a face Xiaolongbao în pași ușor de urmat, astfel încât să puteți crea aceste găluște delicioase în confortul propriei bucătării.
Aluatul
Aluatul este baza oricărui Xiaolongbao bun, iar a-l corecta este cheia pentru a crea găluștea perfectă. Pentru a face aluatul, veți avea nevoie de:
- 2 căni de făină universală - 3/4 de cană de apă caldă - 1/4 de linguriță de sare
1. Începeți prin a amesteca făina și sarea într-un castron mare. 2. Adăugați treptat apa călduță în amestecul de făină în timp ce amestecați cu o lingură de lemn până când aluatul se îmbină. 3. Framantam aluatul pe o suprafata infainata timp de aproximativ 10 minute pana devine neted si elastic. 4. Puneți aluatul într-un bol, acoperiți-l cu o cârpă umedă și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute.
Odată ce aluatul s-a odihnit, este gata să fie întins și umplut cu ingredientele tale preferate.
Umplutura
Umplutura este cea care îi conferă lui Xiaolongbao aroma lor distinctă și este un element crucial în prepararea acestor găluște. Deși există o varietate de umpluturi pe care le puteți folosi, o umplutură tradițională de porc este un loc minunat pentru a începe. Iată ce veți avea nevoie:
- 1/2 kilogram de carne de porc macinata - 2 linguri de sos de soia - 1/4 cana de ceata tocata - 1 lingura de ghimbir ras - 1 lingura de vin de orez - 1 lingura de ulei de susan - 1/2 lingurita de zahar - 1/ 4 lingurite de piper alb
1. Într-un castron mare, combinați toate ingredientele și amestecați bine. 2. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați umplutura la marinat la frigider pentru cel puțin 30 de minute. 3. Odată ce umplutura s-a marinat, este gata de utilizare.
Când umpleți Xiaolongbao, este important să nu le umpleți prea mult. O regulă de bază bună este să folosiți aproximativ o lingură de umplutură pentru fiecare găluște.
Procesul de aburire
Aburirea Xiaolongbao este pasul final în crearea acestor găluște delicioase. Pentru a le aburi, veți avea nevoie de:
- Un coș de aburi - Hârtie de pergament
1. Tăiați pătrate mici de hârtie de pergament și puneți-le în fundul coșului pentru aburi pentru a preveni lipirea Xiaolongbao. 2. Întindeți aluatul în cercuri mici, de aproximativ 3 inci în diametru. 3. Adăugați o lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. 4. Ciupește marginile aluatului împreună, creând un efect plisat în jurul marginii găluștei. 5. Așezați Xiaolongbao în coșul pentru aburi, asigurându-vă că nu se ating. 6. Umpleți un wok sau o oală mare cu apă și aduceți-o la fiert. 7. Așezați coșul pentru aburi peste oală, asigurându-vă că apa nu atinge fundul coșului. 8. Acoperiți coșul și fierbeți Xiaolongbao la abur timp de 8-10 minute sau până când aluatul este gătit.
Odată ce Xiaolongbao sunt gătiți la abur, sunt gata să fie serviți fierbinți cu un sos acidulat.
Concluzie
A face găluște Xiaolongbao poate părea descurajantă la început, dar cu puțină practică, oricine poate crea aceste delicii gustoase în propria bucătărie. De la aluat la umplutură până la procesul de abur, fiecare pas este crucial în crearea Xiaolongbao perfectă. Așa că data viitoare când aveți chef de mâncare chinezească confortabilă, săriți peste mâncarea la pachet și încercați să faceți chiar dumneavoastră Xiaolongbao – papilele dumneavoastră gustative vă vor mulțumi.
