Stăpânirea orezului la abur: sfaturi și trucuri pentru un orez pufos perfect de fiecare dată

Alegerea orezului potrivit

Primul pas pentru stăpânirea orezului la abur este alegerea tipului potrivit de orez. Nu tot orezul este creat la fel, iar diferitele tipuri de orez au caracteristici diferite care afectează modul în care gătesc și gust.

Când vine vorba de aburirea orezului, cele mai bune tipuri de orez de utilizat sunt orezul alb cu bob lung, orezul basmati și orezul iasomie. Aceste soiuri sunt pufoase și fragede și absorb bine aromele. Evitați să folosiți orez cu bob scurt, care este mai lipicios și mai potrivit pentru sushi și risotto.

Atunci când alegeți orezul, căutați boabe de înaltă calitate, care nu sunt sparte și fără resturi. Evitați orezul care a stat prea mult timp pe raft, deoarece s-ar putea să-și fi pierdut aroma și textura.

Pregătirea orezului

Odată ce ți-ai ales orezul, este timpul să-l prepari pentru abur. Primul pas este să clătiți bine orezul pentru a îndepărta orice exces de amidon și murdărie. Acest lucru va împiedica orezul să se aglomereze și să devină gumos.

Pentru a clăti orezul, puneți-l într-o strecurătoare cu ochiuri fine și treceți peste el apă rece. Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca ușor orezul, având grijă să nu rupeți boabele. Repetați acest proces până când apa devine limpede.

Unii bucătari preferă să-și înmuie orezul înainte de a-l abur, deoarece acest lucru poate ajuta la scurtarea timpului de gătire și la înmuierea orezului. Pentru a înmuia orezul, puneți-l într-un castron și acoperiți-l cu apă. Lăsați-l să stea cel puțin 30 de minute înainte de a se scurge și de a clăti.

Gătirea orezului

Există mai multe metode pentru a găti orezul la abur, inclusiv aragazul, aragazul de orez și Instant Pot. Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale, așa că alege-o pe cea care ți se potrivește cel mai bine.

Plita: Pentru a aburi orezul pe plită, combinați orezul și apa într-o oală și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minim și acoperiți oala cu un capac etanș. Gatiti 18-20 de minute, sau pana cand apa a fost absorbita si orezul este fraged.

Aparat de gătit de orez: Un aparat de gătit orez este o modalitate convenabilă și sigură de a găti orezul la abur. Pur și simplu combinați orezul și apa în aragazul de orez și apăsați butonul. Orezul se va ocupa de restul, oprindu-se automat când orezul este gata.

Instant Pot: Instant Pot este o altă metodă populară de aburire a orezului. Pur și simplu combinați orezul și apa în Instant Pot și selectați funcția „orez”. Instant Pot se va ocupa de restul, gătind orezul la perfecțiune în doar câteva minute.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, asigurați-vă că utilizați raportul corect apă-orez. Pentru orez cu bob lung, folosiți 1 3/4 de cană de apă pentru fiecare ceașcă de orez. Pentru orezul basmati și iasomie, folosiți 1 1/2 cană de apă pentru fiecare cană de orez. Acest lucru va asigura că orezul absoarbe suficientă apă pentru a deveni pufos și fraged.

În timp ce orezul se gătește, rezistă nevoii de a-l amesteca sau de a scoate capacul. Acest lucru poate elibera abur și poate perturba procesul de gătire, rezultând orez gătit neuniform.

Când orezul este gata, se ia de pe foc și se lasă să stea 5-10 minute înainte de a-l pufea cu o furculiță. Acest lucru va permite orezului să absoarbă orice umiditate rămasă și să devină și mai pufos.

Condimentarea și servirea orezului

Orezul la abur este delicios de la sine, dar îi poți adăuga și savoare folosind bulion, ierburi sau condimente. De exemplu, puteți folosi supă de pui sau de legume în loc de apă pentru a adăuga bogăție și profunzime aromei. De asemenea, puteți adăuga câteva crenguțe de ierburi proaspete, precum cimbru sau coriandru, pentru a infuza orezul cu aromele lor.

Când serviți orezul aburit, luați în considerare felul de mâncare cu care îl combinați. Dacă îl serviți cu un fel de mâncare picant, cum ar fi curry sau prăjit, orezul simplu poate fi cel mai bun pentru a absorbi sosul. Dacă îl serviți cu o proteină simplă la grătar, cum ar fi pui sau pește, poate doriți să asezonați orezul cu ierburi și condimente pentru a adăuga mai multă aromă.

De asemenea, puteți folosi restul de orez aburit pentru a face orez prăjit sau budincă de orez. Pentru a păstra orezul rămas, transferați-l într-un recipient ermetic și dați la frigider până la 3-4 zile. Pentru a reîncălzi, stropiți câteva picături de apă peste orez și puneți-l la microunde timp de 1-2 minute sau până când se încălzește.

Depanarea problemelor obișnuite la aburirea orezului

Chiar și cu cele mai bune intenții, uneori orezul aburit poate ieși mai puțin decât perfect. Iată câteva probleme frecvente și cum să le depanați:

• Orezul este prea umed: Dacă orezul este prea umed, încercați să reduceți cantitatea de apă pe care o utilizați sau să măriți timpul de gătire. De asemenea, puteți lăsa orezul să stea câteva minute după gătit pentru a-i permite să absoarbă orice exces de umiditate.
• Orezul este prea uscat: dacă orezul este prea uscat, încercați să creșteți cantitatea de apă pe care o utilizați sau să reduceți timpul de gătire. De asemenea, puteți încerca să adăugați câteva linguri de apă în oală după ce orezul este fiert și să-l mai lăsați să se aburească câteva minute.
• Orezul este prea lipicios: dacă orezul este prea lipicios, este posibil să fi folosit prea multă apă sau să fi gătit prea mult timp. De asemenea, puteți încerca să clătiți orezul mai bine înainte gatind sau adaugand cateva picaturi de ulei in oala.

Concluzie

Orezul la abur este un produs de bază versatil și delicios, care poate fi savurat în multe moduri diferite. Alegând orezul potrivit, pregătindu-l în mod corespunzător și folosind raportul corect apă-orez, puteți obține de fiecare dată un orez perfect, pufos. Experimentați cu diferite arome și condimente pentru a găsi modalitatea preferată de a-l servi și nu vă fie teamă să remediați problemele dacă lucrurile nu merg conform planului. Cu puțină practică și răbdare, vei deveni un maestru de orez aburit în cel mai scurt timp.